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院加工所承担的四项省级林业科技计划项目通过会议验收
来源:  点击数:  日期: 2019-12-10

2019125日,甘肃省林业和草原局组织并主持,邀请有关专家组成验收组,对我院农产品贮藏加工研究所承担完成的特色山野菜精深加工关键技术试验研究2017kj055苹果树莓复合果酒酿造工艺及品质特征研究2017kj054苹果玫瑰醋饮料产品开发及抗衰老机理研究2017kj052杏脯护色关键技术及品质提升研究2017kj0564甘肃省林业科技计划项目进行会议验收。项目验收会由省林业和草原局科技信息处吴克明处长主持,验收专家组由来自甘肃省治沙研究所、甘肃农业大学、甘肃省轻工研究院、甘肃省经济作物技术推广站和甘肃省商业科技研究所的5名专家组成,省林业和草原局科技信息处季元祖研究员、院科研管理处樊廷录处长,院农产品贮藏加工研究所张辉元所长和课题组成员共计20余人参加了验收会议。验收专家组通过听取汇报、审阅资料、质疑答辩后认为:

特色山野菜精深加工关键技术试验研究通过系统开展山野菜干燥和超微粉加工工艺优化研究,总结提出了山野菜护绿工艺及护绿保脆剂配方技术方案,叶绿素保留率及嫩脆度可达到88.29%3.62N通过开展4种山野菜速冻加工试验,研发出能保持山野菜原有色泽、特殊风味及营养物质的球型山野菜速冻产品通过模拟建立山野菜漂烫中颜色损失的热降解动力学模型,初步揭示了山野菜加工过程中叶绿素含量与色泽变化的机理研发出符合标准的山野菜加工产品12种,项目申请国家发明专利2项,发表论文6,制定技术规程3项。

苹果树莓复合果酒酿造工艺及品质特征研究通过对苹果树莓混合果汁酶法浸提工艺和混合果酒发酵工艺参数试验研究,提出了酶法浸提及发酵技术优化方案,有效提升了产品品质通过顶空直接进样法及气相色谱质谱联用法(GC-MS)研究确定了苹果树莓复合果酒中的香气成分为46主要为酯类物质3种、醇类物质16种、羧酸类物质9种、醛酮类18项目申请国家发明专利1项,制技术规程1项,发表论文3篇。

苹果玫瑰醋饮料产品开发及抗衰老机理研究:开展了复配苹果醋饮料的研制,优化了苦水重瓣玫瑰水提工艺和苹果玫瑰醋饮料配方,研制出苹果玫瑰醋饮料新产品1个;采用优化工艺和配方,生产的苹果玫瑰醋饮料中有机酸、氨基酸、酚类物质、花色素含量较单一苹果醋饮料含量明显上升,氨基酸总类增加到16种,总量达441.47μg/mL,异亮氨酸含量达到233.10μg/mL,没食子酸含量达162.42 μg/mL,品质显著提高;项目申报国家发明专利1项,制订企业标准和技术操作规程各1项,发表论文3篇。

杏脯护色关键技术及品质提升研究大接杏、金太阳、白沙杏等杏品种多酚氧化酶(PPO)的酶学特性为主要内容明确D-异抗坏血酸钠等5种护色剂对杏多酚氧化酶酶活抑制效果;采用0.3%氯化钙+1.0%氯化钠+0.6%柠檬酸+D-0.2%异抗坏血酸钠,浸泡护色时间为4h的条件下,所生产的杏脯达到了无硫标准;优化了低硫杏脯生产最佳工艺及参数,提出了高品质低硫杏脯生产技术方法;研发无硫、低硫杏脯新产品2种,项目申报国家发明专利1项,制订技术规程2项,发表论文2篇。

验收专家组一致认为,上述项目资料齐全,数据翔实,完成了项目各项研究任务指标同意通过验收。

 

 


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